天然酵母パンのおさらい

お家にいる日くらい、、と天然酵母パンを焼いております。まとめ焼きで冷凍してしまいます。
ライ麦のブール



上はハサミでカット、高温で焼くとパリッと仕上がります。



こちらは全粒粉のクッペ
クープナイフは持ってないので、フルーツナイフでクープを入れます。


クープ(パンの切り込み)はパンのデザインを決めるためだけではなく、特に大型パンの場合は火通りを良くすること、またガスの抜け道を作ることでパンの形をキープする役目がある、とお教室で習いました。


久しぶりにレシピを良く読むと、教わった時のことを思い出します。刺繍もそうですが、いつもやっていないとすぐに忘れてしまうのですよね(^_^;)
あれもこれも忘れちゃってる～と慌ててまた一回りやってみて、その間に新しいものも気になり、の繰り返しで、気分はいつも忙しいのでした。。
刺繍のサンプラーも進めてはいますが、本を見ずにできるものの少ないことに愕然‥‥一年前やったきりではダメですね(^_^;)


それにしても、朝の光と素朴なパンのお肌の色が良く合います‥‥(^-^)