分とく山とつくおき

分とく山、野崎さんの本を図書館で借りたら、「煮魚は煮ません」と書かれていた！！ので、真鯛で早速試してみました。



塩をして、熱湯で霜降り、薄い煮汁でさっと煮て。
確かに、鯛本来の味がする煮魚になりました。

生姜を沢山、醤油やみりんを沢山、という煮魚は調味料の味で魚を食べているのであって、魚の味で食べているのではない。
今はスーパーの切り身の鮮度でも充分に良いので、この煮方でよいと書かれています。
お料理本ですが、読むところが沢山あり、勉強になりました。

一方さつまいもと豚肉のおかずは先日の「つくおき」サイトから。
つくりおきのおかず、重宝ですよね！そしてやっぱり、最近のものの方が食材や味付けが今風なのでピンときて試しやすいです(^^)

どちらかだけではなく、いろんな本やサイトから試すと飽きないですよね。

クックパッド全盛ですが、お料理の本の構成やスタイリングもやはり楽しい。図書館で刺繍本と一緒に借りてくるのが好きです(^^)




冬のおやつは小豆を炊いておしるこをよく作ります。寒くなるとお豆が食べたくなり、乾物コーナーでいろいろ買ってしまいます。虎豆、ひよこ豆、黒豆、、
半分はマリネにすると、お砂糖の消費量にぎょっとしなくて済みます(^^;
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